下列磷酸盐能提高肉类保水性的机理描述不正确的是（）。A.聚磷酸盐有除去与肌肉蛋白质结合的钙和镁等碱土金属的作用

单项选择题

下列磷酸盐能提高肉类保水性的机理描述不正确的是（）。

A.聚磷酸盐有除去与肌肉蛋白质结合的钙和镁等碱土金属的作用，从而能增强蛋白质亲水基的数量，使肉的保水性增强。
B.提高了肌球蛋白溶解度。
C.降低肉中的pH值。
D.酸盐中的聚磷酸盐可使肌肉蛋白质的肌动球蛋白分离为肌球蛋白、肌动蛋白，从而使大量蛋白质的分散粒子因强有力的界面作用，成为肉中脂肪的乳化剂，使脂肪在肉中保持分散状态。