酪蛋白的等电点是4.7，鱼精蛋白的等电点是12，溶于蒸馏水中配成溶液，推测溶质分子的带电性质，前者带正电，后者

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酪蛋白的等电点是4.7，鱼精蛋白的等电点是12，溶于蒸馏水中配成溶液，推测溶质分子的带电性质，前者带正电，后者带负电。

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