乳经离心除去上层的乳脂，得到脱脂乳。脱脂乳经酸化或凝乳酶凝聚，或经过超速离心得到酪蛋白沉淀，其上清液部分即为（

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乳经离心除去上层的乳脂，得到脱脂乳。脱脂乳经酸化或凝乳酶凝聚，或经过超速离心得到酪蛋白沉淀，其上清液部分即为（），其中含有乳清蛋白。

A.α-酪蛋白
B.β-酪蛋白
C.κ-酪蛋白
D.乳清

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