挂灰烟实质是棕色化反应的产物，是多酚类物质在（）的作用下，氧化成黑色的醌类物质。A.咖啡酸B.氧化-还原酶C.

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挂灰烟实质是棕色化反应的产物，是多酚类物质在（）的作用下，氧化成黑色的醌类物质。

A.咖啡酸
B.氧化-还原酶
C.多酚氧化酶
D.绿原酸

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