对肉品进行煮制的作用包括（）A.改善感官性质，使肉粘着、凝固，形成一定的硬度、口感、弹力等B.使制品产生特有的

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对肉品进行煮制的作用包括（）

A.改善感官性质，使肉粘着、凝固，形成一定的硬度、口感、弹力等
B.使制品产生特有的风味和色泽
C.达到熟制
D.杀死微生物和寄生虫，提高耐保存性

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