花青素的颜色随pH 值的改变而变化，规律为pH＜7呈（），pH=7～8时呈（），pH>11时呈（）。

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花青素的颜色随pH 值的改变而变化，规律为pH＜7呈（），pH=7～8时呈（），pH>11时呈（）。

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