以下能够提高蛋白质起泡能力的措施是（）A.使蛋白质的浓度为12%~18%B.加热C.使pH值远离等电点D.加入

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以下能够提高蛋白质起泡能力的措施是（）

A.使蛋白质的浓度为12%~18%
B.加热
C.使pH值远离等电点
D.加入低浓度的NaCl溶液

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