下列热加工方式对蛋白质性质影响描述不正确的是（）。A.T>200℃，酸性条件下，色氨酸发生异构化B.引起氨基酸

单项选择题

下列热加工方式对蛋白质性质影响描述不正确的是（）。

A.T>200℃，酸性条件下，色氨酸发生异构化
B.引起氨基酸脱硫、脱酰胺、异构化、水解等化学变化
C.破坏食品组织中酶，有利食品的品质
D.剧烈热处理引起蛋白质生成环状衍生物