肉加工与储藏过程中，风味的形成途径包括（）A.氨基酸与还原糖间的美拉德反应B.蛋白质、游离氨基酸、糖类、核苷酸

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肉加工与储藏过程中，风味的形成途径包括（）

A.氨基酸与还原糖间的美拉德反应
B.蛋白质、游离氨基酸、糖类、核苷酸及硫胺素等热降解
C.脂肪的氧化作用
D.加入辅料产生的风味及腌肉风味

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