油脂加工技术考试题库_油脂加工技术考试试题_在线考试中心

【单项选择题】油脂脱臭温度一般为（）

【单项选择题】大豆油水化脱胶常用的电解质添加剂为（）

【单项选择题】选用低浓度碱液进行毛油碱炼脱酸时，碱炼温度应（）

【单项选择题】油脂精炼生产中的水洗离心机应采用（）

【单项选择题】油脂水蒸汽蒸馏脱酸前，必须要高效脱除油脂中的（）

【单项选择题】混合油负压蒸发条件下，第一蒸发器出口混合油温度一般为（）

【单项选择题】在温度一定的条件下，油脂在超临界CO2中的溶解度随压力的上升而（）

【单项选择题】浸出毛油质量随入浸原料含水量的增加而（）

【单项选择题】适宜高水分蒸坯工艺的油料是（）

【单项选择题】影响大豆破碎效果的主要因素是（）

【单项选择题】清选除杂时需要进行并肩泥去除的油料是（）

【单项选择题】油籽储藏期的（）是造成油脂含量降低的最主要因素。

【单项选择题】大豆经不良条件储藏后，其浸出毛油中非水化磷脂含量（）

【问答题】我国生产的定型动力螺旋榨油机有哪几种？调饼机构及其调饼过程有何不同？

【填空题】油脂脱臭馏出物的成分主要是游离脂肪酸、油脂氧化酸败的分解产物...

【填空题】油脂吸附脱色所加白土量一般为油重的1-3%，脱色温度为（），...

【填空题】油脂脱蜡的意义是含蜡油脂的浊点高、透明度差，气味、滋味和适口...

【填空题】油脂碱炼脱酸时的超量碱的作用是为了弥补（）在分解和凝聚其他杂...

【填空题】大豆油中温水化脱胶的加水量是油脂中磷脂含量的（）倍，水化温度为（）

【填空题】大豆脱皮的工艺过程是对大豆进行（）使其水分降至10%以下；破...

【填空题】大颗粒油籽在轧坯前进行破碎的目的是利用轧坯机吃料并将其轧制成...

【填空题】油籽解吸平衡水份与其相应的吸湿平衡水份只有在空气相对湿度即（...

【单项选择题】油脂脱臭过程中的油脂损耗随汽提水蒸汽用量的增加而（）

【单项选择题】为得到富含维生素E的脱臭馏出物，合理的豆油精炼工艺是（）

【单项选择题】碟式离心机连续碱炼工艺中油碱中和反应温度应控制在（）

【单项选择题】碟式离心机分离出的油脚中含油较多时应（）

【单项选择题】自由气体中溶剂气体含量随温度的升高而（）

【单项选择题】相同浸出条件下，（）的浸出速率最高。

【单项选择题】动力螺旋榨油机工作时，榨料在榨膛内产生“回料”的主要原因是（）

【单项选择题】属整轴移动式调饼装置的榨油机是（）

【单项选择题】油料冷榨的主要目的是（）

【单项选择题】豆坯湿热处理（Alcon工艺）的主要目的是（）

【单项选择题】大豆脱皮率高低是影响豆粕（）的最主要因素。

【单项选择题】适合于葵花籽剥壳的设备是（）

【单项选择题】油籽储藏期的（）可以使油籽含油量升高。

【单项选择题】目前世界上产量最大的木本油料是（）

【问答题】饲用豆粕和食用豆粕的主要质量指标有哪些？比较两种豆粕生产工艺...

【问答题】写出大豆热脱皮的工艺过程，分析影响大豆热脱皮工艺效果的因素。

【填空题】油脂脱臭的主要工艺条件是温度（），残压（），水蒸汽蒸馏（）

【填空题】脱色油中残留胶质对油脂脱臭效果的不良影响是（）在脱臭的高温条...

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