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糖果基本知识

【问答题】巧克力冰锥成型技术原理及特点是会么？

【问答题】连续壳模成型，巧克力物料和心体必须具备哪些特性？

【问答题】巧克力浇模成型为什么不能急速冷却？

【问答题】块状巧克力浇模成型为什么要进行振动？

【问答题】巧克力连续浇模成型的工艺技术参数有哪些？

【问答题】巧克力连续浇模成型的必备的工艺条件有哪些？

【问答题】巧克力连续浇模成型线组成有哪些？

【问答题】浇模成型有哪几种型式？

【问答题】巧克力浇模成型应包括哪些程序？

【问答题】巧克力浇模成型有何特点和要求？

【问答题】巧克力成型有哪几种方式？

【问答题】简述巧克力调温测试方法。

【问答题】板式立型连续调温机结构必须具备哪些功能？

【问答题】巧克力调温设备有哪几种？

【问答题】巧克力调温工艺程序有哪些？

【问答题】深色巧克力和牛奶巧克力调温度曲线有何不同？

【问答题】影响巧克力调温的因素和条件有哪些？

【问答题】调温的方法包括哪几个步骤？

【问答题】什么叫巧克力的调温？调温有何作用？

【问答题】如何测试巧克力酱料的细度？

【问答题】巧克力酱料保温的目的和工艺条件是什么？

【问答题】精磨缸精磨过程中发现物料稠厚怎么办？

【问答题】造成精磨缸电机烧毁的主要原因是什么？

【问答题】用五辊机精磨巧克力要注意哪些环节？

【问答题】为什么精炼时间不宜过长？

【问答题】制造巧克力时添加磷脂有何要求，为什么？

【问答题】精磨精炼机（精磨缸）使用过程中要注意哪些问题？

【问答题】国内常用的巧克力精磨缸工艺程序和生产技术参数有哪些？

【问答题】精炼的工艺条件有哪些？

【问答题】内外缸四搅拌器精炼机形成巧克力精炼哪三阶段？

【问答题】精炼在巧克力制造中起何作用？

【问答题】五辊机在精磨时，主机电流表读数和辊筒表面滞留巧克力酱料说明什么问题？

【问答题】五辊机精磨最佳工艺参数有哪些？

【问答题】五辊机技术参数有哪些？

【问答题】巧克力精磨过程中往往会产生哪些问题？

【问答题】精磨在巧克力制造过程中起着怎样的作用？

【问答题】巧克力精磨主要方式有哪几种？典型设备有哪些？

【问答题】加工糖粉的粉碎机有哪几种类型？

【问答题】巧克力生产为什么要将砂糖加工成糖粉？

【问答题】巧克力生产如何进行原料予处理？

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