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农产品贮运与加工

【填空题】贮粮过程中经常翻动粮堆的目的是（）.

【问答题】如何控制贮粮环境条件抑制粮食微生物活动保证贮粮安全？

【问答题】加快粮食陈化的因素有哪些？

【问答题】怎样防止贮粮在后熟期中发生异常变化？

【问答题】呼吸作用对粮食的影响有哪些？

【问答题】简述大豆走油赤变的原因。

【填空题】禾谷类粮食的胚乳中以（）为主，糊粉层和胚部则以（）（）（）和...

【填空题】发霉变质的粮食会散发出令人讨厌的（）（）和（）等。

【填空题】具有制油价值的（）和（）称为油料。

【填空题】几乎所有的粮食和油料的子粒种皮主要含有（）（）和（）。

【填空题】玉米子粒的组织结构可分为（）（）（）等部分。

【填空题】按照稻谷的粒形和粒质一般分为（）（）（）（）四种类型。

【填空题】粮油子粒的大小可以用（）来表示，其大小可以用（）逐粒测量或用...

【填空题】甘薯的贮藏方法有（）（）（）（）等。

【填空题】大豆贮藏的特点有（）（）（）（）等。

【填空题】一般采用（）（）处理含水量高的油菜籽。

【填空题】甘薯高温大屋窖建造的原则是（）。

【填空题】面粉的贮藏方法有（）（）。

【填空题】面粉贮藏的特点有（）（）（）（）。

【填空题】散装堆放包括（）（）（）。

【填空题】粮食堆放的方法有（）和（）。

【填空题】粮食贮藏方法有（）（）（）（）。

【判断题】粮堆过高，其底层孔隙度减小。（）

【判断题】玉米的胚乳分为角质和粉质两类，粉质率高的玉米适宜制粉。（）

【判断题】玉米的皮层韧性大，不易破碎。（）

【判断题】千粒重与出品率成负相关。（）

【判断题】春小麦籽粒皮层较厚，出粉率高。（）

【判断题】各种化学成分在粮食、油料作物中分布是均衡的。（）

【判断题】爆腰率高的稻谷，加工时碎米率高。（）

【判断题】低温干燥可以延缓粮食陈化。（）

【判断题】密度越大，表明子粒越不饱满。（）

【判断题】白皮小麦，出粉率高。（）

【判断题】低温有利于甘薯的愈伤组织形成。（）

【判断题】油菜籽可以长期贮藏。（）

【判断题】小麦有一定的耐高温能力，不需控制水分，在较长时间的高温条件下...

【判断题】走油是花生品质变化的外在表现。（）

【判断题】大米稳定性差、比稻谷难贮藏。（）

【判断题】甘薯贮藏期间不怕热，怕冻。（）

【判断题】油菜籽贮藏时每半天到两天检查并翻动一次。（）

【判断题】红皮小麦比白皮小麦吸湿性差。（）

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