中餐厅服务考试题库_中餐厅服务考试试题_在线考试中心

【多项选择题】在进行中餐宴会桌椅布置前，应准备好的设施设备及物品有（）。

【多项选择题】客人使用信用卡结账时，服务员应查验信用卡的（）。

【单项选择题】通常10人位的中餐宴会台面应摆（）公用餐具。

【单项选择题】餐巾花白鹤的头部主要是用（）的手法完成的。

【单项选择题】清洗餐具时，将餐具浸入热水后，应注意将（）朝向外面。

【单项选择题】中餐宴会桌椅布置的重要依据是（）。

【单项选择题】（）结账时餐厅一般不开发票，而是在客人离店由前台收银结算清核...

【填空题】啤酒素有（）的美称，为国际上产量最大的饮料酒。

【填空题】斟茶一律从客人的右边，按（）方向逐位进行。

【填空题】值台服务员在填写菜单时，应动介绍菜式特点，帮助宾客挑选本餐厅...

【填空题】玻璃杯在使用时应拿杯子的（）或（）。

【问答题】请问你在上述的案例中得到什么启示？

【问答题】客人在进餐过程中，嘴里吐出了一块汤匙的小瓷片，试分析发生的原...

【问答题】客人坚持你上的菜不是他点的，经核对菜单，确是客人所点，但这时...

【问答题】如果你是餐厅的迎宾员你将如何帮助以下的顾客安排座位：年轻漂亮...

【判断题】多桌中餐宴会的上菜速度应确保协调一致，即所有餐桌应同时上菜。

【判断题】中宴摆台时，通常菜单摆在正、副主人的右手边，距离桌边1．5CM。

【判断题】瓷质餐具在使用中可磨擦、磕碰。

【判断题】中餐宴会中，为了方便与客人交流，通常将翻译安排在主人右侧座位。

【判断题】为托送方便，我们常使用小圆托盘斟酒和展示饮品。

【多项选择题】（）需要冰镇后饮用更好。

【多项选择题】餐巾花大叶菊是用（）折叠手法完成的。

【多项选择题】在客人进餐的过程中，在哪些情况下需要为客人提供小毛巾服务？（）

【多项选择题】清洁餐具和杯具时应准备的物品有（）。

【多项选择题】中餐宴会撤换骨碟（）的菜肴后，上名贵菜肴前一般要撤换骨碟。

【多项选择题】在中餐宴会座次安排中，主人位左侧通常安排的客人是（）。

【多项选择题】当客人出示本店的“房卡”和房间钥匙要求签单时，服务员应请客人...

【多项选择题】托盘时候的“三平”指的是（）。

【单项选择题】杯花折叠完成入杯时应插入水杯的（）处为宜。

【单项选择题】在迎宾服务的过程中，若客人选择零点餐，则服务员需带上餐牌，一...

【单项选择题】擦洗餐具时最好擦洗的是餐具的（）。

【单项选择题】进行工作台物品摆放时，应注意（）。

【单项选择题】为客人结帐时，服务员应（）。

【填空题】葡萄酒开瓶后应先向主人酒杯中斟（）杯的酒液供其品尝并征求其意...

【填空题】为客人斟倒第一杯茶应按“先（）后（），女士优先”的顺序用托盘斟。

【填空题】在接受宾客点菜时，常常出现两种情况，一种情况是（）；另一种情...

【填空题】中餐餐具和杯具在搬运时都要使用（）。

【填空题】餐厅服务员要能根据（）提供小毛巾服务，做到动作规范、手法卫生。

【填空题】中餐宴会通常将主人席位设在（）的位置，其对面设（）。

【填空题】托盘是餐厅服务员为宾客（）物品的常用工具。

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