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食品污染及其预防
【多项选择题】 常用加热杀菌技术包括（）
【多项选择题】 食品腐败变质的原因包括（）
【多项选择题】 低温保藏的原理（）
【多项选择题】 防止微生物污染常用的方法有（）
【单项选择题】 食品保藏的意义（）
【单项选择题】 微生物内源性污染可分为（）
【单项选择题】 畜禽宰杀前受到致病性微生物污染，并已患病的可导致（）
【单项选择题】 污染食品的微生物按其对人体的致病能力，可分为（）
【单项选择题】 下列哪项属于微生物污染（）
【单项选择题】 食品污染的种类按其性质可分为（）类。
【判断题】 交叉污染是导致食品质量安全问题的重要因素之一。
【多项选择题】 下列关于废弃物描述正确的是？（）
【单项选择题】 下列描述生产加工过程严格管理错误的是？（）
【多项选择题】 车间的功能性合理设计中物理隔离需要注意哪些方面？（）
【多项选择题】 关于工厂的合理选址需要注意哪些方面？（）
【多项选择题】 下列描述如何有效控制食品交叉污染正确的是？（）
【单项选择题】 下列描述食品交叉污染的主要来源正确的是？（）
【多项选择题】 生熟不分主要可分为哪些方式？（）
【多项选择题】 交叉污染的方式主要有？（）
【单项选择题】 什么是交叉污染？（）
【判断题】 新鲜的黄花菜因其新鲜，可以放心食用。
【判断题】 野生河豚鱼的毒性比养殖的河豚鱼小。
【判断题】 如果发生了食物中毒的事件，对所有涉及的食物应该：封存造成食物...
【判断题】 胖听的罐头食品不能吃。
【判断题】 “吊白块”是一种无害的可以添加到食物中的物质。
【判断题】 水洗能彻底去掉黄曲霉毒素。
【判断题】 在我国，引起食物中毒的各类食物中，占比最高的是动物性食物。
【判断题】 釉下彩餐具比釉上彩的餐具更安全。
【判断题】 食品配料中的山梨酸钾、苯甲酸钠有防腐作用，使用量无须限制。
【判断题】 酒店可以为客人加工客人自己捕的田鸡、蛇或者螺。
【多项选择题】 亚硝酸盐中毒的常见原因有（）
【单项选择题】 下列有关污染食物的葡萄球菌的特征，表述正确的是（）。
【单项选择题】 变绿的土豆或者长芽的土豆会产生一种有毒的东西，它是：（）
【单项选择题】 下列哪种材质的的餐炊具比较安全？（）
【单项选择题】 主要产生于煤、石油、天然气等物质的燃烧过程中，脂肪、胆固醇等...
【多项选择题】 我们常说的三大致癌物是什么？（）
【多项选择题】 下面哪种色素属于天然色素？（）
【多项选择题】 下列哪些食物往往添加氢化植物油？（）
【多项选择题】 下面哪些东西比较容易产生黄曲霉菌繁殖？（）
【单项选择题】 下列霉菌毒素中哪一种毒性最强？（）
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