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果品贮藏保鲜技术

【名词解释】僵直

【问答题】比较机械冷藏库和气调冷藏库的异同。

【问答题】简述果蔬贮藏的概念，基本原则，任务。

【问答题】简述采后果蔬具有的属性。

【问答题】简述食品贮藏与保鲜的意义。

【问答题】任选一种果品或蔬菜设计其保鲜技术方案。

【问答题】常见采后果蔬的主要病害种类及引起病害的病原菌？

【问答题】活组织与死组织的冰点大小与什么因素有关？

【问答题】简述冷害的相转变学说。

【问答题】简述生物保鲜的种类（生物保鲜剂）。

【问答题】简述冰温保鲜的原理，应用。

【问答题】简述减压贮藏的四个设备。

【问答题】减压贮藏库和机械冷藏库，气调贮藏库有何异同点？

【问答题】冷冻机是如何工作的，各部件功能？

【问答题】简述气调贮藏的作用。

【问答题】机械冷藏库由哪几部分构成，各部分作用？

【问答题】制冷系统工作原理，包括各部件功能？

【问答题】简述窑洞的构造特点。

【问答题】果蔬运输过程中应注意哪些问题？

【问答题】从采后生理角度阐述果蔬冷链流通的优越性。

【问答题】影响果蔬预冷效果的因素有哪些，试述常用的预冷方式及其优缺点？

【问答题】简述采后成熟度的鉴别方法。

【问答题】影响产品贮藏性的内在因素，生态因素，农业技术因素各有哪些？

【问答题】鲜活农产品的采后商品化主要流程及作用？

【问答题】简述休眠的调控措施。

【问答题】试述产品休眠期间的生理生化变化？

【问答题】试述乙烯生物合成的途径和调控机理？

【问答题】简述结露及其危害。

【问答题】在贮藏期间如何抑制产品呼吸强度，延长贮藏寿命？

【问答题】试述贮藏产品的呼吸作用对贮藏有何影响？

【名词解释】隔热系数

【名词解释】防潮系统

【名词解释】保温系统

【名词解释】侵染性

【名词解释】病理性病害

【名词解释】系统2乙烯

【名词解释】系统1乙烯

【名词解释】非跃变性果实

【名词解释】跃变性果实

【名词解释】三T理论

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