食品安全检测技术考试题库_食品安全检测技术考试试题_在线考试中心

【多项选择题】在食品的生产加工过程中，经常加入（）等，使食品褪色和免于褐变...

【多项选择题】张明在采用速测卡进行农残检测时，先用水洗干净蔬菜表面的泥土，...

【单项选择题】分光光度法测定泡豇豆中亚硝酸盐含量实验中，制样时加入乙酸锌的...

【单项选择题】在吊白块快速检测方法中甲醛含量较高是需要再测定（）。

【单项选择题】以下食品用工业双氧水处理后，对人体危害最大的是（）。

【单项选择题】在酶抑制率分光光度法中，是通过测定（）随时间的变化值计算抑制...

【单项选择题】一般认为快速检测能在（）内出具检测结果可称为现场快速检测方法。

【单项选择题】配置10%洗涤工作液，用体积比进行稀释，即1份浓缩洗涤液需加...

【单项选择题】配置80%的甲醇溶液，向50mL容量瓶中加入40mL甲醇，还...

【单项选择题】 GB 2760－2014《食品添加剂使用标准》规定，腐竹中亚...

【单项选择题】葡萄酒在发酵过程中有充二氧化硫或用溶有二氧化硫的水来做（）。

【单项选择题】甲醛最常见的化学分析检测方法主要有分光光度法和（）。

【单项选择题】速测卡胆碱酯酶法检测蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的阳性...

【单项选择题】选取芹菜有代表性的样品测定农药残留，采用的试样提法方法是（）

【单项选择题】农药残留纸片法中，靛酚乙酸酯被酶催化后生成靛酚的颜色是（）

【单项选择题】农残纸片法快测定实验中固定胆碱酯酶的药片颜色是（）

【单项选择题】纸片法快速测定农药残留结果判定时，如果白色药片区域不变色，结果为（）

【判断题】菌落总数超标意味着致病菌超标的机会增大。

【判断题】因微生物测试片面积较小快速，在纸片上的加样液量相对于国标减半。

【判断题】菌落总数测试片上一般固定有培养基、吸水凝胶和TTC。

【判断题】硝酸盐会对亚硝酸盐的快速检测形成干扰，所以测亚硝酸盐的同时必...

【判断题】硝酸盐无毒性故检测意义不大。

【判断题】可通过阴阳性对照对农残速测卡的质量进行控制。

【判断题】酶抑制率测农残样品浸提液不澄清，则无法进行检测。

【判断题】呋喃丹对胆碱酯酶没有抑制作用。

【判断题】乙酰甲胺磷对胆碱酯酶没有抑制作用。

【判断题】黄曲霉毒素是粮食类食品的重要检测项目。

【判断题】三氯乙酸对莱克多巴胺有较好的浸提效果。

【判断题】农药对胆碱酯酶的抑制作用与农药浓度呈正相关，与农药种类无关。

【判断题】瘦肉精快速检测技术应用了化学比色分析法。

【判断题】氯霉素快速检测应用了免疫分析技术。

【判断题】三聚氰胺快速检测应用了酶抑制技术。

【判断题】目前市面上所使用的农药残留速测卡的酶源为动物乙酰胆碱酯酶。

【判断题】农残速测卡叠合不完全可能导致结果显色不均。

【判断题】 ELISA是一种以酶为标记物的分析方法。

【判断题】亚硝酸盐快速检测利用了化学比色分析法。

【判断题】化学比色分析技术不属于快速检测常用技术。

【判断题】聚合酶链式反应技术在微生物快速检测领域也得到了广泛的研究和应用。

【判断题】胶体金速测卡未利用免疫分析技术。

【判断题】 ELISA快速检测技术属于免疫分析技术。

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