食品工厂设计考试题库_食品工厂设计考试试题_在线考试中心

【判断题】物料计算时也可用原料利用率作为计算基础，原料利用率可通过工程...

【判断题】通常物料计算以年产量作为计算基准。

【判断题】食品工厂采取GMP、HACCP管理可有效减少食品安全的风险程度。

【判断题】进入食品生产车间前一般需要洗手消毒，洗手一般用感应开关或脚踏开关。

【判断题】生产车间人流入口处应设置紫外消毒灯。

【判断题】设备选型应根据每一个品种单位时间产量的物料平衡情况和设备生产...

【判断题】食品工厂废水中有机物质和悬浮物质含量高、易腐败。

【判断题】食品物流的走向应该是从非洁净区流向洁净区。

【判断题】当设计计划任务书被批准之后，该项目成立。

【判断题】项目建议书是项目建设轮廓的一个初步研究，批准与否并不重要，重...

【判断题】生化需氧量（BOD）越大，水体污染程度越小。

【判断题】表征水污染程度的溶解氧（DO）是指溶解于水中的氧，一般单位为...

【判断题】生产肉禽类产品时，冲洗水体中可能会带有致病菌或虫卵，不能任意排放。

【判断题】对于季节性强的产品，用电负荷变化大，应布置一台大功率变压器，...

【判断题】一般锅炉用水按锅炉蒸发量的1.2倍计算，小时变化系数取1.5。

【判断题】供水系统中，若使用地面水作为水源，则需要净水系统，确保满足生产要求。

【判断题】公共设施要满足生产需求，供水能力应该高峰季节产量设计。

【判断题】更衣室、仓库等靠外出口处应设置挡鼠板。

【判断题】锅炉房一般宜距离主要生产车间50m以外的下风向。

【判断题】食品厂的污水处理站应设在上风向，并与生产区和生活区有一定的距离。

【判断题】加工后的半成品若需要运输，须要用带盖的食品级容器运输。

【判断题】厂区尽量避免旱厕，厕所应有冲水、洗手、防蝇防虫设施。

【判断题】食品工厂的生产区要和生活区分开，要适当绿化，道路平坦。

【判断题】收奶站必须配置制冷设备，使原料乳冷却至4℃以下。

【判断题】杨梅原料新鲜度要求高，接收站应在是室内进行，要避免日晒雨淋，...

【判断题】肉类原料在接收站经过计量后，可直接放入冻库保存。

【判断题】辅助设施的设计需要有工艺设计人员、相应辅助功能区专业设计人员...

【判断题】一般在食品生产过程中将原料验收作为关键控制点。

【判断题】为了保障食品安全生产，推行HACCP管理体系，该体系起源于美...

【判断题】产品方案应按任务书的产量和要求制定不同方案，进行对比优化。

【判断题】产品方案制定时每年一般按300天的生产计算。

【判断题】生产车间和仓库设计应该工艺流程布置，尽量缩短距离。

【判断题】总平面设计要以生产工艺出发，研究构建筑物、道路、管线等方面的...

【判断题】厂址地形图或厂址地理位置图比例一般为1：50000。

【判断题】绿色食品加工厂一般要求50m内不得有垃圾堆，25m内部的有排...

【判断题】厂址选择应选在有污染源的、居民区和饮用水水源的上风向。

【判断题】选址要考虑供水条件，若没有自来水，需要采用江河水生产的，需要...

【判断题】编制设计计划任务书主要包括建厂理由、产品品种、生产方式、投资...

【多项选择题】下列属于公用系统的是哪些？（）

【多项选择题】生产车间工艺布置至少应考虑哪些因素？（）

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