西餐宴会服务考试题库_西餐宴会服务考试试题_在线考试中心

【判断题】北京王府井饭店的罗马餐厅属于意大利特色餐厅。

【判断题】扒房以意式大餐为菜品核心，美食佳酿相映生辉，擅长客前烹制，以...

【判断题】处于大众消费层的西餐厅有豪客来、佳客来等。

【判断题】中档的西餐厅以两岸、上岛为代表。

【多项选择题】以下属于瓷器类餐具的是（）。

【多项选择题】清汤常用（）煮制。

【多项选择题】美式早餐包括鸡蛋两个，可根据客人爱好将蛋煮成（）。

【多项选择题】烹制牛羊肉生熟程度分为（）。

【多项选择题】西餐中的主菜又称主盆，是全套菜的精华，（）是主菜。

【多项选择题】法国菜选料比较广泛，（）等均可入菜。

【多项选择题】在客人买单时，以下做法正确的是（）。

【多项选择题】西餐烹调的调味品大多不同于中餐，除了盐、胡椒、芥末、咖喱外，...

【多项选择题】（）大多喜欢腌制的各种鱼肉、熏肉、香肠、火腿等食物。

【多项选择题】意大利人制作面条有独到之处，面条形状多种多样，如（）。

【多项选择题】俄式西餐厅有古典的俄罗斯建筑风格，它以（）闻名。

【多项选择题】美式西餐厅向宾客提供（）。

【多项选择题】以下属于高档西餐厅的是（）。

【单项选择题】西餐点菜习惯是（）。

【单项选择题】（）常用动物肉、骨煮制，加入洋葱、芹菜、胡萝卜等配料继续熬制而成。

【单项选择题】鹅肝排属于（）式菜肴。

【单项选择题】德国菜多以（）调味。

【单项选择题】西餐和中餐相比，注重菜肴生熟程度，如杂食动物和河鲜要求（）。

【单项选择题】西餐早餐服务后，按（）的顺序收拾餐具及有关物品，按摆台要求重...

【单项选择题】美式早餐的上菜顺序为：（）。

【单项选择题】西餐席间服务时，从客人右侧上果汁，果汁杯应放在刀尖上方约（）处。

【单项选择题】英式早餐中上面包时同时应上（）。

【单项选择题】法式服务又称（）服务，讲究礼节，价格昂贵。

【单项选择题】法式菜肴重视调味，调味品种类多样，喜欢用酒来调味。其中，海味...

【单项选择题】欧式西餐的特点是（）。

【单项选择题】（）的环境气氛通常洋溢着欧洲文艺复兴时期的辉煌、浪漫和典雅。

【单项选择题】如果想享用地道的西餐可以去高级酒店的扒房，下列哪个属于（）。

【单项选择题】啤酒坊餐厅是典型的（）式餐厅。

【单项选择题】（）式西餐厅以独一无二的鱼子酱和罗宋汤闻名。

【单项选择题】（）式西餐厅是一个多元文化空间，既有纽约大都市风情，又有夏威夷风情。

【单项选择题】在宾客到达餐厅（）之前，把开胃品摆放在餐座上。

【判断题】婚宴包餐的环境要布置得热烈、欢快。

【判断题】西餐宴会服务包括宴会的准备工作、餐前鸡尾酒服务，席间服务以及...

【判断题】西餐宴会场所布置要根据“宴会通知单”的要求布置餐厅，摆出台型。

【判断题】美式宴会上菜的顺序是：头盘、汤、副盘、主菜（可跟配色拉）、甜...

【判断题】法式服务源于法国宫廷，由凯撒里兹改良用于豪华饭店的服务，又称...

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