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中国饮食文化
【判断题】 著名的“三套鸭”菜肴，是用料为家鸭，野鸭，肉鸽制作的而成的经...
【判断题】 最早受到西方饮食文化影响是淮扬菜。
【判断题】 鲁菜的特点包括原料多采用奇珍异兽，口味讲求醇鲜。
【判断题】 淮扬菜的发展得益于发达的水系资源。
【判断题】 精于制汤是鲁菜特点之一。
【判断题】 冰糖湘莲是著名的湘菜之一。
【判断题】 白兰地是蒸馏酒，经过单式发酵而成。
【判断题】 一般来说，蒸馏酒的酒度高于配制酒。
【判断题】 蒸馏酒中，原料质量决定酒的品质。
【判断题】 啤酒中原麦芽汁的浓度表示质量。
【判断题】 无醇啤酒乙醇含量低于0.5%vol，不能算真正意义上的酒。
【判断题】 袖珍蔬菜指由各种作物的种子生成细芽以供使用的蔬菜。
【判断题】 海洋蔬菜是21世纪健康食品，包括海带、紫菜、裙带菜等海藻。
【判断题】 米饭是食材之一。
【判断题】 冬至的饮食文化丰富多样。如饺子、汤圆、赤豆粥等。
【多项选择题】 明清时期从国外引进的烹饪原料有（）
【多项选择题】 需要复式发酵的酒包括（）
【多项选择题】 下列关于酒精比重计的说法正确的是（）
【多项选择题】 以下属于国外引进质地优良的蔬菜品种的有（）
【多项选择题】 中国食材应具备的条件是（）
【多项选择题】 以下属于食材范畴的有（）
【多项选择题】 食材是指可食用、可直接或加工后用于制作主食、菜肴、小吃等各种...
【多项选择题】 下面关于腊八节的说法正确的是（）
【多项选择题】 下列关于中秋节的食俗文化正确的是（）
【单项选择题】 浓香型白酒的有机酸以（）为主。
【单项选择题】 黄酒是中国的民族特产，属于酿造酒。其中（）黄酒是最有代表性的产品。
【单项选择题】 “谁道番姬巧解囊，自将生米嚼成浆。竹筒为瓮床头挂，客至开筒劝...
【单项选择题】 淮扬菜系的主体是（）菜。
【单项选择题】 东坡墨鱼是哪个菜系的代表菜？（）
【单项选择题】 下列不属于筵宴繁荣创新时期特点的有（）
【单项选择题】 下列关于筵宴解释正确的是（）
【单项选择题】 下列能够体现筵宴萌芽的记载是（）
【单项选择题】 以下哪种食物不是重阳节的饮食文化食俗？（）
【单项选择题】 我国有“三伏”之说，据《阴阳书》记载：后伏为（）
【单项选择题】 江南水乡历来有在（）吃撑腰糕的传统习俗。
【单项选择题】 正月十三到十八，“满城灯火耀街红，弦管竹歌处处”形容的是（）
【问答题】 简述三代时期我国饮食文化的特点。
【问答题】 饮食文化作为一种文化现象，包括哪几个层次？
【问答题】 简述八大菜系是什么，并简要回答湖湘饮食的主要特点。
【问答题】 从历史、现代等角度，简述湖南被称为“鱼米之乡”的理由。
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