餐桌上的渔文化考试题库_餐桌上的渔文化考试试题_在线考试中心

【单项选择题】鲶鱼+（）=会导致腹痛、腹胀、便秘等症状。

【单项选择题】通过（）的形状可将大黄鱼与三牙鱼和白姑鱼分开。

【判断题】泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其具有抗菌消炎的作用。

【单项选择题】带鱼含有丰富的（）元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于...

【单项选择题】根据鱼肉（）可以判断鲑鱼肉质的质量。

【单项选择题】传统中医认为食用鳜鱼有利于（）病人的康复。

【单项选择题】（）体色金黄，有金属光泽，胸、尾鳍带红色，肉脆嫩，味鲜美，质量最好。

【判断题】鱼类肌肉蛋白质属不完全蛋白质，利用率可达85%～95%。（）

【判断题】鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。

【判断题】牡蛎的含钙量居人类食物第一位。

【判断题】蛏子营养比较丰富，含有非常丰富的锌。

【判断题】鲍鱼还含有丰富的球蛋白，还含有鲍灵素，有较强的抑制癌细胞的作用。

【判断题】海参营养价值很高，含有丰富的蛋白质、糖类和矿物质。

【判断题】河蟹的雌雄可从它的腹部辨别：雌性腹部呈三角形，雄性腹部为圆形。

【判断题】海蟹含有丰富的蛋白质，可以促进人体生长发育，并且有滋补身体的功效。

【判断题】龙虾的营养丰富，营养成份及含量和鱼虾蟹一样，适合所有人食用。

【多项选择题】将水发鱼鳔与（）一起蒸熟透食用，有补气和血，润肺健脾等功效，...

【单项选择题】鱼翅是一种不完全蛋白质，鱼翅缺少一种人体必需的氨基酸是（）。

【多项选择题】下列人群中不适宜食用咸鱼的是（）。

【多项选择题】购买鲜蛙时，应选择（）。

【判断题】生食甲鱼血和胆汁是不科学的，因为甲鱼体内含有的寄生物水蛭虫卵...

【判断题】新鲜海蜇含水分90%以上，可以食用。

【判断题】海米中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“...

【判断题】 “曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”这两句诗是古人对海米的描写...

【判断题】干贝富含蛋白质、糖类、维生素B2和钙、磷、铁等矿物质，其中蛋...

【判断题】干贝素有“海鲜极品”的美誉。是我国著名的海产“八珍”之一，为...

【多项选择题】选购裙带菜时应从哪些方面观察？（）

【单项选择题】裙带菜含（）量是牛奶的10倍，含（）量是牛肉的3倍。

【单项选择题】正常的海带是（），经盐腌制或晒干后，具有自然墨绿色或深绿色。

【单项选择题】海带中（）含量，含量非常高，干品一般在3%~4%，有的高达6...

【多项选择题】下列哪些是紫菜中所含有的营养物质？（）

【判断题】裙带菜，又名海芥菜，还被称为聪明菜、美容菜、健康菜、绿色海参...

【判断题】脾胃虚寒者、甲亢中碘过盛者、孕妇不适合食用海带。

【判断题】紫菜中维生素C的含量比桔子高，紫菜是天然维生素B12的理想来源。

【判断题】紫菜是蛋白质含量最丰富的海藻之一，通常蛋白质质量分数占紫菜干...

【判断题】紫菜，生长在温带浅海的岩礁上，喜活于波浪平静，盐度稍低，含磷...

【多项选择题】下列哪些食物不宜与海胆同食？（）

【多项选择题】下列哪些是我国常见的海胆？（）

【单项选择题】下列关于海参发制方法描述错误的是（）。

【单项选择题】海参不可与下列哪种食物同食？（）

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