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学问海鲜
【判断题】 快速检测检测一次可以检测所有有害物质
【判断题】 包括样品制备在内，能够在短时间内出据检测结果的行为称之为快速检测
【填空题】 吃海鲜喝啤酒加重痛风，是因为啤酒加速了嘌呤的分解，产生的在体...
【判断题】 痛风（高尿酸血症）是一种基因控制的嘌呤代谢紊乱导致的疾病
【填空题】 引起过敏的是海鲜中的（）物质？
【问答题】 盐渍海蜇中铝是否影响食品安全？
【判断题】 吃鱼过敏的人吃所有海鲜都会过敏
【填空题】 个别不法商贩在加工水发鱿鱼时添加甲醛，为的就是（）
【填空题】 鱼体内的重金属主要富集在（）部位
【填空题】 鱼头处理过程中一定要把（）清洗干净，因为此部位很容易受到细菌...
【判断题】 海鲜在做熟加热的过程中绝大多数的寄生虫都会被杀灭
【填空题】 目前用到的原产地追溯技术有（）。
【判断题】 调酒时使用蛋清是为了酒品的味道更滑润
【判断题】 所有的人海鲜和啤酒同时食用都会引发痛风
【填空题】 河豚中肝脏、生殖腺及（）含有毒素
【填空题】 海蜇中有铝的原因是（）。
【判断题】 鱿鱼体内的甲醛都是人工添加的
【判断题】 人吃了含有重金属的鱼，鱼体内的重金属会转移到人体内
【填空题】 污染物积累程度最高的组织是鱼的内脏——依次是鱼肝、鱼胆和（）
【判断题】 对养殖水产品来说，无论是海水鱼，还是淡水鱼，关键要看养殖环境...
【填空题】 鱼头中的长链多不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸（俗称脑黄金）和花生...
【填空题】 海蜇属于海洋（）
【判断题】 引起某种有害效应的剂量,是衡量毒性的指标
【判断题】 “烹煮时一定要彻底，水温达到沸点后，虽然不能把耐热的毒素完全...
【填空题】 贝类毒素主要集中在（）部位
【填空题】 鲍鱼内脏中除了肝胰腺、肾脏、消化道还有（）
【填空题】 鲍鱼的最佳捕食季节是（）
【填空题】 鲍鱼内脏的颜色出现差异的原因是（）。
【填空题】 生鱼片不适合用淡水鱼，主要原因是（）
【问答题】 未食用完的生鱼片不想让扔掉。下次应该如何处理？
【判断题】 吃生鱼片时，蘸点芥末和醋，再喝点高度数的酒就能杀死所有的细菌...
【判断题】 芥末能杀死食物中霉菌和其他有毒细菌
【判断题】 只要将隔夜海鲜彻底加热就完全没有问题，可以放心食用了
【判断题】 如果一定要食用隔夜海鲜，可以将剩余的海鲜加热完全、然后立刻放...
【填空题】 海鲜中特有的病菌是（）
【判断题】 死了的海鲜都不可以吃
【判断题】 影响我国水产品质量安全的因素主要有生物污染物、化学污染物和物理污染
【填空题】 用大马哈鱼卵加工制成鱼籽称为（）
【填空题】 人体内的氨基酸除自身能合成外，动物性食品如鸡蛋、肉类、牛奶以...
【填空题】 牛磺酸是人体内一种极为重要的氨基酸，也是中枢神经系统中水平最...
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