食品质量管理学考试题库_食品质量管理学考试试题_在线考试中心

【单项选择题】当发现有不符合要求的产品产生时，首先选择方案是（）。

【单项选择题】下列哪项不适宜作为关键限值指标？（）

【单项选择题】关于CCP，下面哪一项正确？（）

【单项选择题】关键控制点的确定一般采用（）。

【单项选择题】关于食品企业生产用水的卫生质量要求说法错误的是（）。

【单项选择题】下列哪种情况可以有效防止食品被污染？（）

【单项选择题】员工的健康及卫生状况的控制措施不包括（）。

【单项选择题】食品接触表面材料可以选择（）。

【单项选择题】食品生产企业常用有效氯浓度为（）（mg/L）溶液消毒员工手臂。

【单项选择题】采用加氯处理法进行水的消毒时，消毒时间应不少于（）。

【单项选择题】用加氯处理法对水消毒，水中余氯含量要达到（）。

【单项选择题】良好的进车间洗手消毒程序：工人更换工作服→换鞋→清水洗手→皂...

【单项选择题】屠宰厂或肉联厂选址时，不得靠近城市水源的上游，并应位于城市居...

【单项选择题】食品加工企业生产区域的洗手用水龙头不应该选择（）。

【单项选择题】食品加工厂的人员流动应（）。

【单项选择题】下列哪些操作可能产生交叉污染？（）

【单项选择题】食品生产车间内的灭鼠方法不包括下列哪一项？（）

【单项选择题】下列关于食品企业选址要求不正确的是（）。

【单项选择题】玻璃进入食品会导致下列哪项描述？（）

【单项选择题】食品加工不当会产生化学有害物质，比如发烟燃料烘烤食物中的（）。

【单项选择题】食品加工不当会产生化学有害物质，比如咖啡中的（）。

【单项选择题】食品加工不当会产生化学有害物质，如酱油中的（）。

【单项选择题】镉会造成骨骼损害，发生（）。

【单项选择题】天然硝酸盐含量比较高的食品主要是（）。

【单项选择题】下面物质属于动物源性食品中兽药残留的有（）。

【单项选择题】去除胰蛋白酶抑制剂最简单有效的方法是（）。

【单项选择题】下列食品安全危害中，哪个属于无意添加的化学危害？（）

【单项选择题】下面哪一项属于化学危害？（）

【单项选择题】杀虫剂进入食品会导致下列哪项描述？（）

【单项选择题】下面哪一项属于生物危害？（）

【单项选择题】下列食品安全危害中，哪个属于生物危害？（）

【单项选择题】以下选项哪个是食品安全生物危害？（）

【单项选择题】生物毒素又称天然毒素，是指生物来源并不可自我复制的有毒化学物...

【单项选择题】食品生物性危害主要包括（）。

【单项选择题】分层法一般按5M1E进行分层，下面（）不属于具体的分层方法。

【单项选择题】（）通过数据分层，把错综复杂的质量数据加以归类汇总，使之更能...

【单项选择题】能够用来对数据进行粗略整理和收集的是（）。

【单项选择题】因果图中把特性当做（）。

【单项选择题】以下表示样本的中心位置的统计量是（）。

【单项选择题】质量检验阶段采用的是“检验法”，即指定专人负责产品检验，其管...

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