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食品卫生学
【问答题】 食品防霉去毒的措施是什么？
【问答题】 防止苯并（a）芘危害的措施是什么？
【问答题】 预防亚硝基化合物危害措施是什么？
【问答题】 甲醛对人体污染来源及毒性？。
【问答题】 食品腐败变质的原因和条件怎样？
【问答题】 影响有毒金属对人体毒性的作用有哪些？
【问答题】 什么是瘦肉精？对人有哪些危害？
【名词解释】 大肠菌群MPN
【名词解释】 安全间隔期
【名词解释】 菌落总数
【名词解释】 细菌总数
【名词解释】 大肠菌群
【名词解释】 食品中细菌的菌相
【名词解释】 食品腐败变质
【名词解释】 迟发性神经毒
【名词解释】 优势菌种
【多项选择题】 影响食品腐败变质的因素是（）
【多项选择题】 去除食品中的多环芳烃可用下列哪些方法（）
【多项选择题】 镰刀菌毒素包括（）
【多项选择题】 烤肉串、烟熏油炸制品含有（）等致癌物，儿童不宜多吃。
【多项选择题】 影响有毒金属对人体毒性作用的因素有（）
【多项选择题】 检验猪囊虫，经常采取（）部位进行检验。
【多项选择题】 食品中微生物增殖速度，菌相组成和优势菌种主要取决于（）。
【多项选择题】 对人体健康具有威胁的甲醛主要来自（）。
【多项选择题】 根据污染食品有害因素的性质，食品污染分为（）。
【多项选择题】 农药污染食品的途径主要有（）。
【多项选择题】 检验塑料包装材料时，常采用模拟盛装食品的方法进行，经常采用的...
【多项选择题】 防止黄曲霉毒素污染的主要措施是（）。
【多项选择题】 烤肉串、烟熏油炸制品含有（）等致癌物，儿童不宜多吃。
【单项选择题】 有害金属镉主要蓄积的部位是（）
【单项选择题】 黄曲霉毒素污染最重的食品是（）
【单项选择题】 下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（）
【单项选择题】 下列哪种不是防腐剂（）
【单项选择题】 下列哪种不是防腐剂（）
【单项选择题】 下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重（）
【单项选择题】 下列哪种是允许使用的食用合成色素（）
【单项选择题】 哪种有害金属元素中毒可引起骨痛病（）
【单项选择题】 下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低（）
【单项选择题】 陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（）
【单项选择题】 黄曲霉毒素主要损害的部位是（）
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