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各类食品的卫生及管理

【单项选择题】胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其...

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【单项选择题】食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常...

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【单项选择题】高温短时间巴氏消毒是（）

【单项选择题】超高温瞬间灭菌是（）

【单项选择题】低温长时间巴氏消毒是（）

【单项选择题】有文献报道婴儿肉毒中毒时，其中毒食品可能是含有肉毒梭菌的是哪种（）

【单项选择题】植物油的精炼工艺一般包括脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡等，其中...

【单项选择题】皮蛋是人们喜爱的蛋制品，但传统制作工艺中容易造成某种重金属的...

【单项选择题】某地发生一起假酒案，造成1614人中毒，双目失明者12人，经...

【单项选择题】罐头食品生产过程中，其杀菌工艺首先要考虑杀灭食品中的哪种微生物（）

【单项选择题】某村居民近来有人出现皮肤潮红、烧灼难忍、口干、无汗或少汗、皮...

【单项选择题】消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》，下列关...

【单项选择题】某牧场养殖的雌性奶羊出现流产、阴道炎、子宫炎等表现，经兽医检...

【单项选择题】对患有猪水泡病的病猪，屠宰后的肉尸、内脏和副产品应采取的处理...

【单项选择题】某病畜的卫生处理措施如下：不准屠宰和解体，两米深坑加石灰掩埋...

【单项选择题】肉僵直主要与哪种因素有关（）

【单项选择题】在夏季屠宰牲畜时，肉的僵直通常出现在宰后（）

【单项选择题】酒类中甲醇主要来自于（）

【单项选择题】杂醇油含量高的酒可造成饮酒者（）

【单项选择题】商业灭菌是指（）

【单项选择题】平酸腐败主要表现为（）

【单项选择题】脂肪酸败最早期的改变是（）

【单项选择题】水禽蛋不得作为糕点原料的原因是（）

【单项选择题】对有明显结核症状的病畜奶应（）

【单项选择题】按照《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》的要求，消毒乳中蛋白质含量应（）

【单项选择题】条件可食肉是指（）

【单项选择题】检验旋毛虫病畜肉最常采用的部位是（）

【单项选择题】发现炭疽病畜后，应在多长时间内采取措施隔离消毒（）

【单项选择题】下列属于人畜共患传染病的是（）

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