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食品卫生学综合练习
【多项选择题】 以下温度计在餐饮加工过程中用的上的有（）
【多项选择题】 以下哪些现象表明食品加工场所有虫害鼠害（）
【多项选择题】 防止食品霉变是避免毒素污染食品的最根本措施，具体措施有（）
【多项选择题】 备餐可分为（）
【多项选择题】 麦角中毒的表现可分为以下哪几种类型（）
【多项选择题】 以下属于分餐制操作方法的有（）
【多项选择题】 高温油脂的危害有哪些（）
【多项选择题】 对于餐饮加工场所虫害、鼠害及其他有害物的管理应做到（）
【多项选择题】 热菜制作岗位在烹调过程中，哪些行为不得出现（）
【多项选择题】 下列选项中的调味料具有杀菌作用的是（）
【多项选择题】 分餐制的形式有哪些（）
【多项选择题】 生食蔬菜调味方式有哪些（）
【多项选择题】 动物性鲜活原料消费主要有哪两种形式（）
【多项选择题】 食物中毒按照病原体的不同主要分为（）
【多项选择题】 食源性疾病与食物中毒的主要区别是（）
【多项选择题】 食品安全许可证的12位阿拉伯数字代表什么（）
【多项选择题】 HACCP系统建立的完整的文件记录保存体系包括（）
【多项选择题】 以数显的方式把温度展示的新一代探针温度计着眼于（）
【多项选择题】 食用油常见的加工方法（）
【多项选择题】 人类可通过下列哪些途径而患上肝吸虫病（）
【单项选择题】 通常我们所说的GMP指的是（）
【单项选择题】 以下关于食品贮存的说法不正确的是（）
【单项选择题】 食品生产许可证编号前4位是（）
【单项选择题】 以下哪个选项不是食源性疾病的预防（）
【单项选择题】 禽类宰杀前的停食一般在宰杀前（）进行。
【单项选择题】 以下不属于食醋生产工艺的是（）
【单项选择题】 菜品的半成品加工工艺中采用过油的方法，但采用（）℃以上高温过...
【单项选择题】 关于“QS”标志申请流程，错误的是（）
【单项选择题】 引起赤霉病麦中毒的有毒成分为赤霉病麦毒素，均属于单端孢霉烯族...
【单项选择题】 当单独使用蔗糖来抑制微生物的生长繁殖时，糖液浓度达到（）才能...
【单项选择题】 SSOP是GMP的（）
【单项选择题】 过氧乙酸具有强氧化性，腐蚀性，配制消毒液时，谨防溅到皮肤，衣...
【单项选择题】 食品熟制加工后（）内食用，按照供应的需要，适当准备食品，减少...
【单项选择题】 下列烹饪原料出库原则正确的是（）
【单项选择题】 下列哪类食品储存要低于7℃冷藏（）
【单项选择题】 蔬菜初加工制品宜在（）放置，若在室温下放置，也应该放在阴凉干...
【单项选择题】 感染了疯牛病病毒后会出现什么危害（）
【单项选择题】 冰箱、冰柜要定期进行清洗、消毒和除霜，除霜应（）一次。
【单项选择题】 1949年至今，我国共经历了（）个食品安全阶段。
【单项选择题】 低温和常温贮存时食品距离墙壁、地面均应在（）米以上。
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