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05746食品卫生学

【填空题】大多数细菌性食物中毒的临床症状以（）为主。

【填空题】细菌性食物中毒主要发生于（）季。

【填空题】肉松因加工过程中能够加热彻底，故可用（）为原料。

【填空题】环境中的农药可以通过水、土壤、（）等途径进入粮豆作物中。

【填空题】生产食品复合包装材料用的聚氨酯型粘合剂在酸性和高温条件下水解...

【填空题】食品添加剂的使用不能掩盖食品本身或加工过程中的（）缺陷。

【填空题】环境和食品中的N-亚硝基化合物是由亚硝酸盐和（）在一定条件下合成。

【填空题】伏马菌素最主要的毒作用是（）。

【多项选择题】杂醇油主要包括（）。

【单项选择题】霉变甘蔗中毒的高发季节是在每年的（）。

【单项选择题】有利于降低蔬菜中亚硝酸盐含量的化肥是（）。

【填空题】有机磷轻度中毒时，全血胆碱酯酶活性一般在正常值的（）。

【填空题】霉变甘蔗中毒主要表现为（）损伤。

【填空题】沙门菌食物中毒一般是根据（）、临床表现和实验室化验结果进行诊断。

【填空题】刚挤出的奶中含有的能够抑制微生物生长的物质称为（）。

【填空题】在一定条件下，经过无害化处理后可以食用的病畜肉称为（）。

【填空题】 PCDD/Fs 的急性中毒表现为（）极度减少。

【多项选择题】下列对罐头物理性胖听特点描述正确的有（）。

【多项选择题】消毒奶的微生物指标主要有（）。

【单项选择题】组胺中毒引起的全身皮肤改变是（）。

【单项选择题】下列属于外因性食源性疾病的是（）。

【单项选择题】油脂酸败对健康的危害之一是（）。

【单项选择题】当酸奶表面有气泡和大量乳清析出时，其处理原则是（）。

【单项选择题】一级鲜度的禽肉煮沸后的肉汤应是（）。

【单项选择题】我国粮食及其制品中已制订限量标准的化学污染物是（）。

【单项选择题】食品中PAH 的最主要来源是（）。

【单项选择题】食品aw值越小表示（）。

【填空题】亚硝酸盐食物中毒的特效解毒剂是美蓝，若（）和美蓝联合注射效果更好。

【填空题】治疗肉毒梭菌食物中毒要早期使用（）血清。

【填空题】成品糕点最适宜的冷却温度是（）。

【填空题】 PCDD／Fs 属于环境内分泌干扰物，具有明显的抗（）作用。

【填空题】 “浸泡溶出试验”中模拟食醋的浸泡溶剂是（）。

【多项选择题】受金黄色葡萄球菌污染后易形成肠毒素的食品有（）。

【多项选择题】为控制食品中农药残留量，使用农药时应注意（）。

【单项选择题】毒蕈中能够拮抗阿托品作用的有毒成分是（）。

【单项选择题】外界霉菌进入蛋内可形成（）。

【单项选择题】对重金属富集能力最强的蔬菜是（）。

【单项选择题】我国粮食及制品中已制订限量标准的镰刀菌毒素是（）。

【单项选择题】氯丙醇污染较重的调味品是（）。

【单项选择题】杂环胺-DNA 加合物形成量最多的部位是（）。

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