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食品污染及其预防

【单项选择题】着色剂是食品加工业普遍使用的一类食品添加剂，但若不严格按照国...

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【单项选择题】着色剂是食品加工业普遍使用的一类食品添加剂，但若不严格按照国...

【单项选择题】镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染...

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【单项选择题】抗氧化剂是（）

【单项选择题】发色剂是（）

【单项选择题】杂环胺含量最高的是（）

【单项选择题】丙烯酰胺含量最高的是（）

【单项选择题】阿斯巴甜是一种较为安全的甜味剂，其甜度高、味感接近于蔗糖，但...

【单项选择题】某市有关部门对该市市售蔬菜农药残留情况进行调查，结果发现不仅...

【单项选择题】当前社会上存在滥用硫磺熏蒸馒头现象，这种做法不仅可引起SO2...

【单项选择题】农业用肥与蔬菜中亚硝酸盐和硝酸盐含量有密切关系。为了降低蔬菜...

【单项选择题】某油脂加工厂，近百吨花生因保存不当，发生了轻度霉变，为了避免...

【单项选择题】某乳品厂生产的婴儿奶粉中检出黄曲霉毒素M含量为15μg／L，...

【单项选择题】某村村民经常在村旁的柏油路上晒粮食，这种情况很容易造成粮食受...

【单项选择题】有一批熟牛肉，经检验发现细菌总数明显超标，说明这批肉品（）

【单项选择题】品从生产、加工、贮存、运输、销售、烹调直至餐桌的各个环节，都...

【单项选择题】味精除了有增味作用外，还具有一定的（）

【单项选择题】下列天然香料中抗氧化活性最强的是（）

【单项选择题】应用生物技术获得的色素是（）

【单项选择题】参与体内正常脂肪代谢的是（）

【单项选择题】下列属于防腐剂的是（）

【单项选择题】我国《食品添加剂使用卫生标准》中食品添加剂分类的数目为（）

【单项选择题】杂环胺的活性代谢产物是（）

【单项选择题】发生与B（a）P关系较密切的人类肿瘤是（）

【单项选择题】 B（a）P含量较高的食品是（）

【单项选择题】食品中多环芳烃的主要来源是（）

【单项选择题】我国规定肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的最大使用量（g／kg）分别为（）

【单项选择题】具有阻断亚硝基化作用是（）

【填空题】人体内合成亚硝胺的主要场所有（）、（）、（）。

【单项选择题】某些品种具有一定雌激素活性的农药是（）

【单项选择题】具有迟发性神经毒作用的农药是（）

【单项选择题】超高温瞬时杀菌通常适合的食品是（）

【单项选择题】半干燥食品的Aw值是（）

【单项选择题】 K值在食品检验中适用于（）

【单项选择题】处于初期腐败阶段的食品，活菌数（cfu／g）可达到（）

【单项选择题】食品腐败变质的程度与特征主要取决于（）

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