食品微生物检验技术考试题库_食品微生物检验技术考试试题_在线考试中心

【单项选择题】最先出现在鲜肉表面的腐败微生物是（）。

【判断题】健康奶牛产的牛乳中是不含微生物的。

【判断题】外源性污染仅指食品在加工过程中可能受到的微生物污染。

【判断题】生产一线直接接触食品的加工人员，如手上有外伤感染，应暂时调离...

【多项选择题】食品加工中能引起微生物污染的因素包括（）。

【单项选择题】影响食品安全的最主要因素是（）。

【单项选择题】分解蛋白质的微生物，最主要的是（）。

【判断题】健康畜禽肌体组织内部一般是有菌的。

【判断题】微生物在高渗透压的食品中不容易生长。

【单项选择题】 2011年，德国、瑞典等国因豆芽菜感染（）造成几百人中毒。

【判断题】食品生产加工人员和食品销售人员必须保持身体健康、清洁卫生。

【单项选择题】 2000年6月27日，发生在日本雪印乳业的微生物污染事件是由...

【多项选择题】以下对食品微生物检测意义的描述，正确的是（）。

【单项选择题】能够反映食品被粪便污染程度的微生物指标是（）。

【单项选择题】致病菌是食品微生物检测的重要指标之一，在食品中的状态为（）。

【多项选择题】食品微生物检测的范围包括（）。

【判断题】食品微生物检测可以有效防止或减少食物中毒和人畜共患病的发生。

【判断题】微生物污染食品后，会导致食品的腐败变质，因此，微生物对人类的...

【判断题】食品微生物检测是食品安全的重要指标，经检测合格的食品中不含有...

【多项选择题】 3M菌落总数测试片的优点有（）。

【单项选择题】 3M菌落总数测试片的菌落颜色为（）。

【单项选择题】下列不是3M测试片核心技术的有（）。

【单项选择题】如果待检样品中含有三种乳酸菌，则每个稀释度需要接种（）个平皿。

【单项选择题】国家颁布的《食品安全国家标准发酵乳》规定，活菌型发酵乳制品中...

【单项选择题】莫匹罗星锂盐和半胱氨酸盐酸盐改良MRS培养基用于（）计数。

【单项选择题】用1mL无菌吸管吸取1：10样品匀液1mL，沿管壁缓慢注于盛...

【单项选择题】霉菌和酵母计数时，对于固体和半固体样品，无菌操作称取（）g ...

【单项选择题】菌落总数的计算公式：N=∑C/（n1+0.1n2）d，其中n...

【单项选择题】在食品采样方案中，M代表的含义是：（）。

【单项选择题】食品样品的制备方法有：（）。

【单项选择题】旋涡振荡器一般有的模式是：（）

【单项选择题】用具表面样品的采集时，需要将（）放在被检平面物体表面。

【单项选择题】在油脂培养中添加（）溶液作为指示剂。

【单项选择题】在微生物鉴定实验中我们所用到的油脂水解培养基是一种（）培养基。

【单项选择题】恒温水浴锅使用前必须先加水于水槽内，至隔板以上约（）mm。

【单项选择题】涂布平板法是制成无菌平板，冷却凝固后，将（）的某一稀释度的样...

【单项选择题】微生物实验创造无菌工作环境的方法有：（）。

【单项选择题】能够测试微生物动力的是（）。

【单项选择题】高压蒸汽灭菌的基本步骤是（），其中影响灭菌效果最重要的步骤是（）。

【单项选择题】牛肉膏蛋白胨培养基配方是牛肉粉1.0g，蛋白胨2.0g，Na...

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