动物食品卫生学考试题库_动物食品卫生学考试试题_在线考试中心

【判断题】宰前饲养管理场的圈舍应采用大而分立的形式，防止疫病传播。

【判断题】宰前检疫发现动物疑是或确定为口蹄疫和猪传染性水疱病的，及其同...

【判断题】宰前检疫发现动物患有布病、结核、肠道传染病及其他普通病的，应禁宰。

【判断题】白肌肉（PSE肉）的特征是猪宰后肌肉苍白、质地松驰、有汁液渗出。

【判断题】日许量是指人类终生每日摄入某种药物或化学物质，对健康不产生可...

【判断题】食品污染是食物中原来含有或加工过程中人为添加的生物性或化学性...

【判断题】腌腊肉制品加工中添加的着色剂有硝酸盐和亚硝酸盐。

【判断题】化学污染物经食物链逐级传递，会发生富集作用。

【判断题】食品安全性评价体系包括食品安全性毒理学评价和食品安全风险分析...

【判断题】动物性食品污染对人体健康造成的危害除了急性损害、慢性损害外，...

【判断题】动物性食品检验常用方法包括感官检验，理化检验，微生物学检验。

【判断题】冷链动物性食品可携带新冠病毒，有样本检测呈阳性。

【多项选择题】炭疽患畜的临诊特征是（）

【多项选择题】屠宰加工车间的水质供应的卫生要求为（）

【多项选择题】猪宰后检验的程序有（）。

【多项选择题】宰前检疫与宰前管理的意义有（）

【多项选择题】铅在人体中的蓄积多在骨骼中，由于铅在人体内的长期蓄积从而导致...

【单项选择题】下列描述符合罐头杀菌目的的是（）。

【单项选择题】下列描述不属于成熟肉特征的是（）。

【单项选择题】弓形虫病畜的胴体和内脏（）后出厂（场）。

【单项选择题】宰前检疫发现炭疽病畜时，采取不放血的方法扑杀，尸体（）。

【单项选择题】鸡颈部血管切断法的放血时间（）

【单项选择题】猪颈部血管切断法的放血时间（）

【单项选择题】动物宰前检验后的处理措施是（）

【单项选择题】引起黑脚病的是下列哪种物质？（）

【单项选择题】 WHO暂定成人对铅的耐受量为（）体重/周。

【单项选择题】世界卫生组织规定：每人每天摄入砷不超过（）

【单项选择题】日常生活中，常见的细菌性食物中毒以下说法错误的是（）

【单项选择题】一种重视生产过程中实施对食品卫生的管理，是对食品生产过程的各...

【单项选择题】绝大多数病原微生物在食品中生长繁殖所需的Aw值为（）

【判断题】宰前饲养管理场自成独立系统，与生产区相隔，并有一定距离。

【判断题】宰前饲养管理场的容畜量应以日屠宰量和各种屠畜接受宰前检疫、宰...

【判断题】动物屠宰放学不良的特征表现在肌肉的颜色发暗，皮下静脉血液滞留...

【判断题】兽医卫生检验人员在实施宰后检验时兽医卫检人员剖检肌肉时，只能...

【判断题】兽医卫生检验人员在实施宰后检验时兽医卫检人员剖检只能在一定部...

【判断题】指征性病变是指在宰后检验的情况下，能为卫检人员提供具有启示意...

【判断题】屠宰加工车间的浸烫池水每4~6h更换一次，清水池要有进有出，...

【判断题】家兔多采用转盘式麻电致昏，刀切颈部倒挂垂直放血法。

【判断题】急性心衰竭死亡又称心死病，表现突然死亡，剖检心肌苍白灰白、或...

【判断题】猪应激综合征（PSS）是猪对应激刺激过度敏感而发生的一种应激...

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