00203饭店服务考试题库_00203饭店服务考试试题_在线考试中心

【单项选择题】服务具有（）特点。

【单项选择题】以下，（）是中餐厅配备各种餐、用具的依据。

【单项选择题】餐巾是餐桌上的普通卫生用品，又是一种装饰美化餐台的（）。

【单项选择题】简述值台员餐中服务工作流程正确的是（）。

【单项选择题】乌龙茶介于（）之间，属半发酵茶。

【单项选择题】员工在操作中遵循（）的原则来正确使用本岗位设施设备，管理者要...

【单项选择题】《食品卫生法》于（）开始实施。

【单项选择题】西餐服务中，（）服务要求提供较高的分菜技术。

【单项选择题】下列（）条件符合煮沸消毒的要求

【单项选择题】酱香型的代表酒是（）酒。

【单项选择题】关于餐饮服务人员心理素质，描述正确的有（）。

【单项选择题】当服务员与客人交谈时眼睛（），客人会觉得服务员在忙着自己的事...

【单项选择题】客人提出的各种合理需要在饭店都得到了满足，说明（）。

【单项选择题】以下，（）是瓷器餐具不正确的消毒方法。

【单项选择题】清真菜肴品种繁多，其名菜的代表菜有（）。

【单项选择题】迎宾员拉椅让座时应站在椅背（），双手握住椅背的两侧，后退半步...

【单项选择题】餐台插花时，修枝是必要的，应根据（）去修枝。

【单项选择题】（）就是对发生在客人身上的事作出适当的估计，确定你所做的，正...

【单项选择题】按卫生操作习惯，正确拿酒杯的方法是拿（）。

【单项选择题】特殊酒水斟倒要求，必须在酒品开封前（）无误后，方可开封斟倒服务。

【单项选择题】（）是北京小吃的代表食品。

【单项选择题】（）服务是指餐厅服务员以高档的道德修养，对服务过程中出现的各...

【单项选择题】下列对轻托操作的描述不正确的一项是（）。

【单项选择题】超常服务要求服务员善于观察，根据宾客需要提供（）服务措施。

【单项选择题】吃（）是蒙古族人宴请宾客的最佳食品。

【单项选择题】淮扬菜由淮扬、金陵、无锡（）等几大地方风味组成。

【单项选择题】祁门红茶冲泡后，茶汤色红艳透明，（），叶底红亮。

【单项选择题】二人合作式分菜服务，一名餐厅服务员应站于（）盛取菜肴，另一位...

【单项选择题】 Hope to see you again soon.中文含...

【单项选择题】煮沸消毒指的是物品在100℃的沸水中煮（），可有效杀灭微生物繁殖体。

【单项选择题】轻托装盘时，通常是高物、重物在托盘（）档，轻物、低物在（）档。

【单项选择题】东北地区人们好客，设酒宴必先上凉茶，菜必双数（因部分地区的丧...

【单项选择题】鲁菜菜肴特点具有（）。

【单项选择题】（）不是鸡尾酒杯的特点。

【单项选择题】（）是一个特殊的工作岗位，它既是督导层又是餐厅服务的操作层。

【单项选择题】中餐零餐服务的特点之一是（）。

【单项选择题】分菜服务中，分每道菜第一次分完后，盘中宜余下（）以示菜肴的宽裕。

【单项选择题】餐饮服务人员综合素质的最好体现是（）。

【单项选择题】微生物污染不属于（）污染。

【单项选择题】黄酒状元红又名元红酒，产于浙江绍兴，含糖量为0.2-0.5%...

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