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营养与食品卫生学综合练习
【单项选择题】 单不饱和脂肪酸的代表是（）
【单项选择题】 食物中蛋白质的测定方法是（）
【单项选择题】 机体产生酮血症或酮尿症是由于膳食中缺乏（）
【单项选择题】 下列哪种维生素与癞皮病有关？（）
【单项选择题】 下列抗氧化剂中不能与TBHQ混合使用的是（）
【单项选择题】 哪种营养素的缺乏会引起成人与婴儿脚气病？（）
【单项选择题】 抗癞皮病因子指的是下列哪种维生素？（）
【单项选择题】 不饱和脂肪酸在对胆固醇和HDL的作用中，有益于人体健康方面由...
【单项选择题】 下列脂肪酸与亚油酸同属一个系列的是（）
【单项选择题】 下面属于含硫氨基酸和支链氨基酸的是（）
【单项选择题】 下面不属于营养毒理学的主要研究内容的是（）
【单项选择题】 现实生活中，评价一种食物最重要的经济因素应该是（）
【单项选择题】 粮谷类食物中中含有下列哪种营养素最多？（）
【单项选择题】 下面哪种物质可以模拟铁对IRP-1的作用，使之结合到IRE？（）
【单项选择题】 下列碳水化合物中代谢过程不受胰岛素制约的是（）
【单项选择题】 维生素D良好的食物来源是（）
【单项选择题】 钙缺乏会引起的典型症状是（）
【单项选择题】 能够调节机体多种组织细胞的生长和分化功能的是（）
【单项选择题】 下列哪种物质不是由异戊二烯为单位构成的？（）
【单项选择题】 蛋白质的表观消化率没有考虑到（）
【单项选择题】 VB12含有哪种金属元素？（）
【单项选择题】 某儿童出现注意力与记忆力调节过程障碍，学习能力下降，请你分析...
【多项选择题】 亚硝酸盐食物中毒的特点包括（）
【多项选择题】 麻痹性贝类中毒的特点包括（）
【多项选择题】 不能破坏河豚毒素的处理措施包括（）
【多项选择题】 主要为感染型食物中毒的有（）
【多项选择题】 食用油脂常见的卫生学评价指标有（）
【多项选择题】 乳类污染常见的有毒有害化学物质有（）
【多项选择题】 我国污染粮食的重金属主要是（）
【多项选择题】 粮豆类食品较常见的污染真菌有（）
【多项选择题】 24小时膳食回顾法优点有（）
【多项选择题】 食物摄入频率调查法具有以下特点（）
【多项选择题】 蔬菜水果在采收后发生变化主要包括（）
【多项选择题】 大豆制成豆芽后营养素和有益成分发生的显著变化包括（）
【多项选择题】 牛乳与人乳的区别在于（）
【多项选择题】 谷胚的组成部分包括（）
【多项选择题】 与治疗贫血有关的维生素有（）
【多项选择题】 关于铁的叙述正确的包括（）
【多项选择题】 关于身体活动影响能量消耗的叙述正确的包括（）
【多项选择题】 磷脂的功能主要有（）
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