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碳水化合物
【填空题】 食品中的单糖化学结构其构型多以（）为主。
【填空题】 焦糖化作用是以连续的（）、聚合作用为主线的反应，所产生的焦糖...
【填空题】 天然淀粉形成了三维的半结晶网状结构，目前广泛接受结构模型是（...
【单项选择题】 糖的种类和含量对美拉德反应影响描述不正确的是（）。
【单项选择题】 下列对糖醇化合物描述不正确的是（）。
【单项选择题】 当淀粉中直链淀粉比例较高时，糊化温度一般会（）。
【单项选择题】 关于焦糖化反应，下列哪个陈述有误？（）
【单项选择题】 下列糖中均是还原糖的组合是（）。
【判断题】 对于普通人而言，糖类摄入的推荐量为占总能量的50％-65％。
【判断题】 肌糖原并不存在超量恢复现象。
【判断题】 运动强度越大，肌糖原供能比例越高，肌糖原动员速率越快。
【判断题】 碳水化合物的解毒功能，是因为肝脏中的葡萄糖醛酸与毒素的结合。
【判断题】 黑巧克力的生糖指数要比馒头的低。
【判断题】 土豆泥的生糖指数要比新鲜土豆的低。
【判断题】 糖尿病患者膳食碳水化合物要以合乎需求量的膳食纤维与复合碳水化...
【判断题】 新鲜蔬菜GI值要比饼干类食品GI值低。
【判断题】 淀粉的糊化程度越高，消化率越高，GI值越低。
【判断题】 血糖生成指数又称为升糖指数或生糖指数。
【判断题】 合成葡萄糖的方式有两种：己糖互变、糖异生作用。
【判断题】 对于乳糖不耐受患者，在日常饮食中可选择去乳糖处理的奶制品。
【判断题】 体内糖储备主要以血糖、肌糖原、直链淀粉为主。
【判断题】 直链淀粉在冷水中不易溶解、分散。
【判断题】 若碳水化合物不足，机体需消耗大量脂肪，脂肪酸不能被彻底氧化而...
【单项选择题】 针对减重人群的饮食，下列说法错误的是（）
【单项选择题】 当糖类摄入过少时，不会造成人体（）
【单项选择题】 下列不属于人体内糖贮存场所的是（）
【单项选择题】 普通人体内肝糖原储备总量最多为（）
【单项选择题】 普通人体内血糖储备总量最多为（）
【单项选择题】 普通人体内肌糖原储备总量最多为（）
【单项选择题】 人体内糖储备主要以（）为主。
【单项选择题】 血液中葡萄糖的去路不包括（）
【单项选择题】 （）因其代谢不需要胰岛素调节，常作为低热量甜味剂用于糖尿病患...
【单项选择题】 下列哪项不是糖异生的生理意义（）
【单项选择题】 下列哪项是碳水化合物消化吸收的主要形式（）
【单项选择题】 中、高等强度运动时为肌肉提供能量来源的物质为（）
【单项选择题】 构成寡糖和多糖的基本*单位为（）
【单项选择题】 下列物质不属于单糖的是（）
【单项选择题】 下列二糖中属于非还原糖的是（）
【多项选择题】 下列有关碳水化合物的说法正确的是（）
【多项选择题】 以下属于低聚糖共性的是（）
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