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制糖工艺综合知识

【单项选择题】提高过滤速度，增大过滤的推动力是（）。

【单项选择题】颗粒沉降的推动力是（）。

【多项选择题】影响沉降速度的因素（）。

【多项选择题】压榨过程中衡量压榨能力和效率的是（）。

【多项选择题】重吸系数（）。

【多项选择题】压榨理论包括？（）

【多项选择题】蒸发罐之间的串汽，即前效罐的汁汽串入后效罐，主要由于什么原因...

【多项选择题】下面属于蒸发罐物理除垢的方法有（）。

【多项选择题】蒸发过程中减少积垢生成的途径有（）。

【多项选择题】汽凝水排除不良，汽鼓有撞击声的原因有（）。

【多项选择题】糖浆浓度低于指标的原因有：（）。

【多项选择题】加热的主要作用是（）。

【多项选择题】糖汁蒸发过程中，影响传热系数的因素有（）。

【单项选择题】蒸发出来的糖浆锤度一般为（）BX。

【多项选择题】缩短糖汁在蒸发罐的停留时间的方法有（）。

【多项选择题】清汁不能入罐原因有（）。

【多项选择题】过滤方法有（）。

【多项选择题】煮糖过程中，结晶罐真空突降或上下波动的原因可能是：（）。

【多项选择题】煮糖过程中，结晶罐汽凝水排除不良及有异声的原因主要是：（）。

【多项选择题】煮糖过程中，煮糖过程产生伪晶现象的原因是：（）。

【多项选择题】煮糖过程中，结晶罐内产生局部溶晶现象的原因是：（）。

【多项选择题】煮糖过程中，原料箱糖浆或糖蜜溢出箱外事故的原因是：（）。

【多项选择题】煮糖操作的基本原则是：（）。

【多项选择题】煮糖过程中，底料入罐后，可进行浓缩，浓缩时必须注意：（）。

【单项选择题】煮糖过程中，关于底料入罐温度说法正确的是：（）。

【多项选择题】煮糖过程中，固晶的目的是：（）。

【单项选择题】煮糖过程中，养晶时如何判断晶体吸收好：（）。

【单项选择题】煮糖过程中，转换原料时：（）。

【多项选择题】煮糖的基本操作包括：（）。

【多项选择题】甲糖膏煮炼过程需要的原料有：（）。

【单项选择题】煮糖过程中，判断吸收良好的糖表现是：（）。

【单项选择题】煮糖过程中，汽鼓压力变化判断糖膏浓度变化说法正确的是：（）。

【多项选择题】煮糖过程中，起晶方法有：（）。

【单项选择题】刺激起晶的特点是：（）。

【单项选择题】投粉法的特点是：（）。

【单项选择题】糖糊法的特点是：（）。

【单项选择题】煮糖过程中，关于底料体积说法正确的是：（）。

【单项选择题】煮糖过程中，关于底料浓度说法正确的是：（）。

【单项选择题】煮糖过程中，入罐原料的浓度要求说法正确的是：（）。

【多项选择题】使用玻璃板验糖的主要目的是：（）。

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